写在前面的废话：此文完结于2014年10月，无意中翻出来觉得很有意思，分享给大家~时过境迁，三年过去了，不知现在各个家庭的生活状态是怎样了（好奇脸）。

除了关心自己的一日三餐怎么吃，你是否好奇过全世界其他国家的人每天都在吃什么？一组由美国摄影记者彼得·门泽尔拍摄的“世界各国家庭一周食谱”的照片，便能为你揭晓这个答案。他走访了近24个国家，记录下了他们一周的食物消费。那他们都吃得健康吗？

❤欧洲篇之德国、意大利

意大利来自西西里岛的曼兹斯一家，每周消耗食物的费用为214.36欧元（约为人民币1503元），这家人最爱吃的食物就是鱼、拌酱意大利面、热狗和冻鱼条。他们一家的主食以面包为主，喜欢的配菜多以蔬菜沙拉为主。

专家点评：

意大利人饮食结构在世界范围内是较为推崇的，也称为地中海饮食，在地中海国家较为常见，代表国家还有希腊、西班牙和法国等。地中海饮食的特点是富含植物性食物，从曼兹斯一家的餐桌也可以看出此特点，如占据了三分之二桌面的面包、蔬菜、水果等，而且从颜色上判断主食面包为粗粮制作，从而增加了膳食纤维和B族维生素的摄入。他们的饮食大都采用当地、当季、新鲜的食材为原料，加工精度低，烹饪方式少煎炸较为健康，如蔬菜多采用凉拌，而且也不用沙拉酱，多用橄榄油、醋等调味品。肉类常选用鱼类，鱼肉脂肪多集中在皮和内脏，这部分一般都不食用，即使食用其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体不会造成过多负担。从体型上可以看出曼兹斯一家没有肥胖的身材，所以地中海饮食的人群心脑血管疾病发生率也是较低的。但可能是因为家里有孩子的原因，可乐等饮料每周也有摄入，但如果能控制好量，少量饮用也未尝不可。

营养支招：

1. 在餐桌上看不到牛奶，建议增加奶制品摄入，每天适量摄入牛奶、奶酪或酸奶。（这种现象在意大利应该很少见，或许是忘了放？）

2. 每周6瓶饮料相对来说有点多，对牙齿健康以及孩子食欲均有影响，减少为每周1瓶较为合理，最好不喝奥。

3. 蔬菜中增加绿叶菜的摄入，最好占蔬菜比例三分之一以上，从而增加钙、膳食纤维及植物化学性物质的摄入量。

德国生活在德国的米兰德尔一家四口，一周伙食费为500.07美元（约为人民币2280元），他们一家最喜爱的食物是油炸土豆配洋葱、熏肉和青鱼，油炸面条配鸡蛋和干酪，以及比萨饼和香菜布丁。由于德国是啤酒大国，所以男主人非常爱喝啤酒。而在饮用水方面，全家人也比较爱喝果汁。

专家点评：

德国的啤酒文化在全世界都非常有名，所以爱喝啤酒是很多德国人的嗜好，但如此壮观的场面也颇让人叹为观止，所以看到男主人的啤酒肚也就不足为奇了。米兰德尔一家的主食以面包为主，但和意大利的曼兹斯一家比较起来，面包加工度过于精细，少了粗粮的摄入。新鲜蔬果摄入量仍显不足，而熏肉、罐装食品则占据了三分之一的桌面，这样的饮食结构易造成盐摄入过多，从而增加肾脏及心血管疾病的风险。饮用水基本上看不到白水，取而代之的是果汁，无形中增加了糖分的摄入，而新鲜水果的维生素C、B族维生素、植物化学性物质、膳食纤维等营养素在果汁制作过程中大部分已流失。再来看看他们一家最喜欢吃的食物：油炸土豆、油炸面条，由于油炸食品有香酥的口感，很多人难以抵抗它的诱惑，但在油炸的过程中，烹调温度过高，淀粉类食物易产生致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃~180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。所以偶尔吃点油炸食物解馋即可，不可经常食用，避免影响健康，而且无形中增加了油脂的摄入量，也易造成肥胖。

营养支招：

1.增加新鲜蔬果的摄入，补充人体需要的各种维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.减少熏肉及罐装食品的摄入，常吃新鲜的鱼、禽、蛋和瘦肉。

3.少吃油炸食品，增加粗粮摄入，如燕麦、全麦面包等。

4.减少果汁饮用量，换为白水更健康，从而减少糖尿病发生风险。

5.虽然啤酒为德国文化的一部分，但为了健康要适量饮用，酒精度为5°的啤酒，男性每日不超500毫升，女性每日不超300毫升。

❤亚洲篇之中国、日本

中国北京董先生一家的每周消耗食物约为人民币1,233.76元，他们全家最爱吃的菜就是糖醋里脊。另外董先生一家爱用酱料做菜。此外，全家人每周都会去吃一次KFC。作为北方的家庭，全家人还特别爱吃火锅。

专家点评：

由于经济的发展，如今中国人的饮食结构和以前有了较大变化，逐渐接近美国等发达国家的饮食结构，动物性食品摄入量逐渐增加，植物性食品摄入逐渐减少。从董先生一家的餐桌可以看出，蔬菜尤其是叶菜类占比很小，奶制品虽有摄入，但如果按照每人每日300毫升计算，一周应摄入6.3升左右，所以仍显不足。主食以大米为主，面食为辅，但都是精加工的谷物，粗粮摄入不足。中国人食物的烹调以煎、炒、炸为主，所以必然少不了食用油，以董先生面前的一大桶食用油为证，同时各种调味品，如酱料、酱油、盐等也占据很大一部分空间，正因为此，中国人高血压、脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性病的发病率也呈逐年上升的趋势。中国居民膳食指南建议成人每日盐的摄入量（包括酱料等调味品）应在6克以下，而实际上以北京为例，已达到13克左右，远远超出需要量一倍多。饮水以白水为主，偶尔喝点果汁调剂也未尝不可。

营养支招：

1.增加奶及奶制品，以及豆制品的摄入量，保证钙的充足摄入。

2.增加蔬菜尤其是绿叶菜的摄入，每人每日蔬菜类摄入应达到300~500克，水果类摄入应达到200~400克。

3.减少烹调油及盐（包括酱料等调味品）的摄入量，每人每日烹调油25~30克。烹调方式最好以蒸、煮、炖、凉拌为主，出锅放盐，既保留更多营养又可减少油等调味品的摄入。

4.肉类需增加鱼虾类的摄入，每人每日75~100克，畜禽肉类减少至50~75克即可。

日本东京都小平市的宇生田一家，每周在食物上的消费是17,699日元（约为人民币元），他们家最爱吃的就是生鱼片、水果、蛋糕和薯片。

专家点评：

日本饮食也属于较为健康的膳食模式——动植物食物平衡。以能量既能满足人体需要又不过剩为特点，从这一家人匀称的身材就能看出。动植物性食物比例适当，碳水化合物、脂肪及蛋白质三大产能营养素比例合理，饮食中钙、铁、维生素A、膳食纤维等营养素摄入充足，烹调方式多以炖煮为主，口味清淡，所以日本肥胖、脂肪肝等慢性病发病率较低。当然每个家庭也会有自己的饮食喜好，比如宇生田一家最爱吃的就是生鱼片、水果、蛋糕和薯片，其中薯片属于不太健康的零食，所以偶尔适当少吃点解馋即可。另外从食材中可以看出，豆制品也是日本饮食中不可缺少的食物，豆制品含有众多生物活性物质，例如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、植物甾醇等，这些成分具有降血脂、抗氧化、调节免疫等保健作用。在有豆制品摄入传统的亚洲国家所进行的流行病学研究证明，豆腐、豆浆等大豆制品对于控制雌激素水平、预防乳腺癌发生有一定的好处，也就是说，摄入量高的人，乳腺癌风险会降低，特别是对于绝经前的妇女来说效果比较肯定。但食物不是药物，不可迷信某种食物可防病治病，要多样化的摄入各种食物才是王道。

营养支招：

1.虽然生食可以保留更多营养物质，但生鱼片的食品安全问题也不容忽视。在危害人体健康的海水鱼寄生虫中，以异尖线虫最为臭名昭著，其与“知名度”颇高的蛔虫属于一个目，但是不同科。尖线虫造成的病症根据发病机理可以分为两种：急性和过敏性，严重者可导致患者死亡。所以在对食材的安全性不能十分肯定的情况下，不建议吃生鱼片，尤其是儿童。

2.建议增加牛奶或奶制品的摄入，如酸奶、奶酪等。

❤ 美洲篇之美国、墨西哥

美国北卡罗来纳州的Revis一家 每周消耗食物：341.98美元 他们偏好的食物：意式细通心粉。特别喜欢吃披萨，还会去一次麦当劳。在吃零食方面，喜欢吃薯片。早餐都以牛奶为主。

专家点评：

在欧美等发达国家，多以动物性食物为主，以营养过剩为特点，所以欧美人的肥胖、心血管疾病的发生率较高。膳食特点是高能量、高脂肪、高蛋白和低膳食纤维，从Revis一家的餐桌也可以体现这一点，各种预包装食品，如薯片、各种饼干等，都无形中摄入了过多的脂肪。平时还较为喜欢吃披萨、麦当劳等快餐，同样存在高脂的问题，而蔬菜的摄入量非常少，食材中能看到的只有大概各500克的西兰花和土豆。水果的品种也较少，大多是香蕉，一根大香蕉（可食部分约120克）的热量相当于一碗米饭（100毫升乐扣碗），对于膳食热量已很高的家庭来说，不是最佳的选择。

营养支招：

1.增加蔬菜摄入量，尤其是叶菜类，颜色尽量鲜艳多彩，如红黄绿紫白等，从而保证食材的多样化。

2.增加水果品种，多选热量低的水果，如梨、橙子等。

3.主食增加粗粮，减少甜食的摄入。

4.减少预包装食品的摄入，避免无形中摄入过多脂肪。

墨西哥生活在库埃纳瓦卡的一家，一周伙食费：189.09美元，约为1199元人民币，喜爱的食物：比萨饼、螃蟹、义大利面食和鸡肉。家里的孩子们都非常爱喝可乐。当然对数水果也比较喜爱。

专家点评：

从食材上来看，一家的植物性食物占了多数，但为什么五个家庭成员中，有五位出现了肥胖问题？答案就在最后一排：可乐。一瓶500毫升的可乐热量为215千卡，相当于两碗米饭（100毫升乐扣碗）。另外，爸爸的“啤酒肚”也有劳于可乐旁边的啤酒，长期如此爸爸今后发生痛风、高血压、高血脂的风险将增加。墨西哥属于热带国家，所以水果一年四季都有且品种丰富，又是孩子们的最爱，吃起来自然很难控制量，但过多摄入水果也会造成能量过剩的问题。主食中的面包，从颜色上判断应该是全麦面包，没有加入过多的奶油、糖等，从而更加健康。一家喜欢吃螃蟹，但是螃蟹的胆固醇含量较高，所以要注意控制量，每日一只即可。

营养支招：

1.增加叶菜类蔬菜的摄入量。

2.适当增加鱼虾类、牛肉的摄入量，从而保证食物的多样化。

3.孩子们需减少可乐的摄入，避免能量超标的问题，并且喝太多可乐会影响正餐的摄入量，可乐不能代替白水，另外爸爸需减少啤酒的摄入量。

4.每天增加奶类、大豆及其制品的摄入。

❤ 大洋洲篇之澳大利亚：

澳大利亚生活在河景镇的一家，一周食品支出：481.14澳元，约376.45美元，人民币2387元，家庭食谱：马奇布朗蜜桃派，酸奶。比较多以牛肉、鸡蛋等为主食。也比较爱喝饮料。

专家点评：

一家是典型的以动物性食物为主的饮食，以牛肉、鸡蛋为主食，属于高蛋白质、高脂膳食模式，从一家人的身材也可以看出，多数成员能量严重过剩。黑衣男孩过于消瘦的身材与其他家人相比格外凸显，很可能由于喜欢喝饮料，而影响了正餐的摄入。另外，蔬菜、水果的摄入量也明显偏少，应作为主食的粮谷类食物更是难觅踪影，而饼干等甜点的摄入却占了很大的比重。

营养支招：

1.增加新鲜蔬菜、水果的摄入，保证身体所需的维生素、矿物质及膳食纤维等营养素的供给。

2.减少牛肉、鸡蛋的摄入，更换为脂肪含量较低的鱼虾、禽肉类，但总体的量要控制在合理范围内。

3.将粮谷类食物作为主食，应以碳水化合物供能为主，最好占总能量的55%~60%左右。

4.减少甜食的摄入，据研究，过多的甜食不仅造成能量过剩，还影响儿童及青少年的智力发育。

❤ 非洲篇之埃及

埃及生活在开罗的Ahmed一家，一周伙食费：68.53美元，约为434元，喜爱的食物：黄秋葵和羊肉。

专家点评：

Ahmed一家的餐桌饮食较为合理，蔬菜和水果占了近一半的空间，主食以面食为主，配以适量的肉类，因为信仰的关系，所以他们的肉类多以羊肉为主。膳食特点是谷物食品消费大，动物食品消费少，能量的80%来源于植物，很容易造成铁、钙、维生素A等摄入不足。饮料摄入也较为合理，虽然从桌面上看不到酒，但从青年男性的身材来看，是否有经常外出就餐及饮酒的习惯呢？另外，餐桌上少了奶类，尤其对于家里有五个孩子的家庭，更是不能缺少。

营养支招：

1.每天摄入奶类、大豆及其制品，保证钙等营养素的摄入。

2.适当增加禽肉和鱼虾类的摄入，丰富食物种类，保证铁、锌等矿物质的需要量。

3.增加白水的摄入，从而保证身体的正常代谢。

（全文完）

❤ 欢迎大家也来分享自己的食谱奥~

巴东县生活百科 不保护就晚了！你最爱的干（小）脆（熊）面（猫）比大熊猫还濒危

▲ 藏羚羊懵懂地看向镜头。摄影/奚志农

我们和野生动物之间的桥梁是什么？

你还记得第一次看《动物世界》的感觉吗？

那里面的动物，跟动物园中的截然不同。它们在自然界追逐厮杀、弱肉强食，也有抚育后代的脉脉温情。无论如何，这里的动物总是放松的，充满了野性与自然的美。

很多人对真实环境中野生动物的第一印象，都来源于影像。《动物世界》、BBC纪录片、各种百科全书……它们陪着我们长大。

野生动物的存亡取决于什么？

我们都知道的野生动物，不过是冰山一角。

一些明星物种，比如大熊猫，已经得到社会的广泛关注和资金的倾斜 。但是我国地大物博，很多濒危物种根本不为人们熟知。

▲ 大熊猫已经得到了广泛的关注。图/视觉中国

比如说，我们常见的小浣熊干脆面，上面画着一只“小浣熊”，憨态可掬。然而，这只“小浣熊”在配色和体型上，明明更像小熊猫。相比蜚声海内外的大熊猫，小熊猫是个“小透明”，甚至在大众文化中会与浣熊和貉混淆。

比起爪子脸颊尖尖的浣熊，小熊猫更加圆润可爱。它们全身红褐色，毛色鲜艳发亮，脸圆乎乎的，脸颊上还有白色斑纹。尾巴又长又蓬松，有12条红暗相间的环纹。

▲ 小熊猫的脸圆滚滚的，十分可爱。图为2017年5月13日，杭州，小熊猫在树枝上玩耍。图/视觉中国

更萌的是，它们与同类打架时喜欢站立起来，张开短粗胖的前肢挥舞，虽然这个动作，在人类世界的含义是投降。

小熊猫虽然也叫熊猫，但和大熊猫关系比较远，而跟浣熊比较亲近。不过它们还是有相似之处的，在四川，小熊猫的分布区与大熊猫基本重叠。和大熊猫类似，竹子也是小熊猫的主食。

▲ 小熊猫的生存状况也并不乐观。图为红外相机感应拍摄的野生小熊猫。摄影/李晟 北京大学

由于栖息地退化和盗猎等因素，小熊猫的数量在下降，当世界自然保护联盟将大熊猫的受威胁等级由濒危（EN）下调为易危（VU）时，小熊猫的等级则上升为濒危。

栖息地对野生动物来说极其重要。再拿麋鹿来说，它们本来长在长江中下游的湿地。1900年八国联军入侵后，这种“四不像”的动物遭到灭顶之灾。只有少数种群被劫掠到欧洲，生活在庄园和动物园中。

▲ 2017年9月3日，江苏盐城，一群麋鹿在大丰麋鹿国家级保护区内觅食。江苏大丰麋鹿种群总数已超5000头。图/视觉中国

20世纪80年代，我国与英国保护机构合作，将麋鹿重新引入，并在江苏大丰、湖北石首等地野放。

这些区域仍保有它们适宜的栖息地，再加上保护措施得当，如今麋鹿已形成了稳定的野放种群。

▲ 2019年6月24日，江苏省大丰麋鹿国家级自然保护区麋鹿在夕阳下悠闲生活。图/视觉中国

比起麋鹿，扬子鳄就没这么幸运了。扬子鳄是中国特有种，分布于长江中下游的河湖池沼中。

而随着这些地区的经济发展，扬子鳄原有的栖息地不断被开发，它们的数量也经历了锐减，目前野生的扬子鳄已不足200条。

▲ 浙江长兴扬子鳄保护区内，成体母扬子鳄守卫在巢穴旁，等待小扬子鳄自然孵化。图/视觉中国

值得庆幸的是，随着人工繁育技术突破，扬子鳄的人工种群数量已超过16000只。人们尝试初步野放，倒是成功的，但是适宜扬子鳄生存的栖息地已很少。大量人工繁育的扬子鳄，只能生活在人工环境中。

人类对自然世界的影响已如此之大，野生动物未来的生存与灭亡，都取决于我们的选择与行动。

古代人也保护野生动物吗？

有人可能会觉得，古人也在打猎、捕鱼，为什么我们这代人要保护野生动物？

其实，保护野生动物的观念并非现代才有，中国古代就产生了许多和野生动物保护相契合的思想。爱护生命一向是最广为接受的理念，儒家亚圣孟子说“见其生，不忍见其死”，在中国文化中占有重要地位的佛教、道教都倡导不杀生，不害生。

▲ 怒江金丝猴。摄影/王斌

这些与我们共享同一片水土的野生动物早已在中华文化中刻下深深的印记：它们在诗词歌赋中被颂咏，从《诗经》中“呦呦鹿鸣，食野之苹”到汉高祖的“鸿鹄高飞，一举千里”，从《水经注》中“巴东三峡巫峡长，猿鸣三声泪沾裳”到辛稼轩的“看天阔鸢飞，静渊鱼跃”。

它们的形象装点着中国人的生活，从幼童穿戴的虎鞋虎帽，恭贺新人喜结连理的鸳鸯锦被，到老人寿宴上的松鹤延年图；它们凝结为中国人的精神家园中不可替代的文化符号，猛虎、雄鹰，到人格化的狐仙、白蛇，还有那敢踏灵霄的桀骜猴王。

▲ 赤狐跳起来拍打地面，企图把猎物震出来。摄影/双龙

人与自然的和谐统一的“天人合一”是中国文化中最高的精神追求之一，中国传统哲学把人伦和天道视为天然统一，通过顺应天道实现人伦。

这种追求反映在对自然规律的尊重与顺从，被孔子奉为行为规范的《礼记》，提出狩猎当顺应自然规律，不宜过度。

▲ 正在喝水的荒漠猫。摄影/尕布藏才郎

历代君王也颁布了不少护生禁猎的诏旨，在中国历史上的许多朝代都设立了专门的机构对自然资源进行管理，对野生动物的管理也包含其中。

春秋战国时期，鲁宣公喜欢游玩，不顾时令，夏天跑去打鱼。大夫里革知道之后，直接割断他的渔网，还跟他苦口婆心地讲了要顺应动物繁殖季节捕猎的道理。

▲ 狼。摄影/ 陈建伟

鲁宣公听后，痛快地承认了错误，并把破网保存起来警醒自己。这说明，早在几千年前，保护动物的观念就已深入人心。

除官方的封禁山泽、法律政令之外，佛道教的庙观山林、民间的风水林，以及少数民族地区的神山圣湖，在客观上都保存了野生动物重要的栖息地。

▲ 2013年，神山圣湖旁的藏原羚。摄影/程斌

古代朴素的保护思想与现代意义上的野生动物保护理念不可同日而语，历史上的保护措施也远没有形成稳定的体系，只是在历史的长河中时隐时现；但也可以看出，野生动物保护在我国文化中有着深厚的传统。

我们能为保护野生动物做什么？

随着工业化的发展，人类对自然界的影响越来越大，森林、湿地等生态系统的开发，让野生动物无处栖身，很多物种濒临或已经灭绝。

值得庆幸的是，我们一直都在努力。

▲ 被誉为“东方红宝石”的朱鹮是很好的保护范例。1981年，我国发现的野生朱鹮仅剩七只。经过多年的保护努力，如今我国野生朱鹮的数量已达到3000多只。摄影/奚志农

从1956年建立第一批自然保护区，到2016年开始国家公园体制试点；从提出《稀有动物保护办法》，到逐渐建立起全面的自然保护法律体系；从“永续利用”指导的狩猎管理，到生态文明建设成为社会主义建设“五位一体”不可或缺的一部分……

中国一代代保护工作者以智慧、勇气、毅力甚至鲜血，守护着野生动物生存繁衍的机会。他们的努力，也被摄影师定格在一张张精彩绝伦的照片之中，既是对前代工作的记录，也是对后继者的鼓舞。

▲ 草原上集群行动的粉红椋鸟。摄影/刘璐 荒野新疆

2018年6月24日，荒野新疆摄影师刘璐在新疆拍摄野生鸟类时，路经伊犁州尼勒克县218国道194公里处，发现施工现场的石块中繁殖的数万只粉红椋鸟。

粉红椋鸟是蝗虫的天敌之一，有效地控制着蝗虫等草食昆虫的数量，对维持草原生态平衡具有重要意义。而挖掘机在不停地工作，上万只在石块中的雏鸟危在旦夕。

▲ 石块中的雏鸟深受挖掘机影响。摄影/刘璐 荒野新疆

情急之下，刘璐联系了“荒野新疆”“让候鸟飞”等机构，大家连夜赶出文章和插图。第二天一早，刘璐在赶着去现场的时候，守护荒野用微信公众平台、微博发表题为“告急！救救或将要命丧挖掘机的粉红椋鸟”。

6月25日下午15点51分，国家林草局发出微博，要求第一时间停工，等粉红椋鸟幼鸟长大跟着成鸟迁飞了再复工，然后当地野保部门展开现场调查。

▲ 运输土方的车辆和粉红椋鸟巢穴。摄影/刘璐 荒野新疆

24小时救助粉红椋鸟事件可以说是近年来发生的火速救援野生动物行动，凝聚了社会各界力量，更牵动了千千万万颗心。施工单位让出的这一小步，可以说是中国人在生态环境保护的道路上迈出的一大步。

人们的生产、生活总会对自然产生影响，而随着时代发展，又会出现新的情况；野生动物保护工作很难有一劳永逸的解决办法，需要不断地在发展和保护中寻找理想的平衡点。

▲ 羚牛。摄影/奚志农

实现野生动物保护需要每一个人的参与，互联网时代也为我们创造了前所未有的参与野生动物保护的机会。如腾讯公益的“九·九公益日”、支付宝的蚂蚁森林……

通过镜头记录，对于保护野生动物来说，也是很好的参与方式。因为中国不缺有爱心的人，中国需要保护的野生动物也不计其数，但是在他们中间缺乏一个沟通的桥梁。

▲ 2014年，珠海航展，蜻蜓轻巧地停在木桩上。摄影/程斌

而很多人对真实环境中的野生动物的第一印象，都来源于影像。如今，我们也可以用手中的镜头，拍下照片陪着人类一代一代认识野生动物。

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编辑丨西湖醋鱼