养殖鱼类注射激素促生长！避孕药喂食黄鳝！螃蟹注水增重！小龙虾，污水养出的美味！“鱼浮灵”，让鱼还魂使人致癌！……

现在的水产养殖都这么混乱的吗？这让广大海鲜、河鲜爱好者如何是好？真相究竟是什么？

随着网络的普及，群众对食品安全的关注日益加深，越来越多的“问题水产”被“曝光”，然而事实的真相真的如传说中那般吗？本期小编梳理了一些“广为人知”的谣言，以示正听。

No.1 养殖鱼类注射的不明液体是什么？

网上流传的这段视频中，养殖户手持针筒逐条向鱼体注射，是药物是激素亦或是其他物质？不明真相的吃瓜群众表示恐慌，市场上是不是存在这些注射过不明液体的鱼类，食用这些鱼类又是否对人体有害？

其实，视频中养殖户给鱼注射的是催产剂，且只是在亲鱼达性成熟阶段时进行注射，是培育鱼苗的常见方法。现在池塘养殖鱼类有相当一部分鱼类（青鱼、草鱼、鲮鱼等）不能在池塘中进行繁殖，需人工催产。所用的催产剂主要成分为糖蛋白，是一种蛋白质激素，高温煮熟后，会使蛋白质失去生物活性，甚至分解，对人体无害，且打针催产后的亲鱼（种鱼）一般不会买卖，第二年仍会进行繁殖。

另一种打针的现象是疫苗注射，是鱼类防病治病的一种措施，可减少化学药物的使用，并达到提高水产品安全的效果。只有经有效型、安全性经验合格的水产疫苗才可上市，因此给鱼类进行疫苗注射有益无害，食用安全性较使用药物更高，可以放心食用。

No.2 养殖黄鳝喂食避孕药？

1998年某媒体报道称，一养殖户为使黄鳝长得肥大，在黄鳝饲料中添加避孕药喂养。“避孕药催肥黄鳝”的传言就此诞生。随后各大媒体相继跟进报道，为了加强可信度，有报道称，黄鳝雌雄同体，避孕药可令黄鳝由雌转雄，雄性黄鳝价格好；另外雌性黄鳝产卵后肉质变差，使用避孕药可让其停止产卵。此类传言犹如长了翅膀一样，流传全国各地，至今依存。

事件的真相是，幼龄黄鳝均为雌性，个体发育过程中具有性逆转的特性，初次性成熟产卵后，部分由雌转雄，雄性较雌性肥大。而避孕药主要成分是雌性激素，从生物学角度讲，喂食避孕药只能让黄鳝雌性增多，个体更小。在养殖过程中，黄鳝对生长环境、食料要求苛刻，饲料中添加避孕药会有异味，常常导致黄鳝拒食，而且黄鳝吃了含避孕药的饲料后可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积，抗病力降低，增加死亡率，效果并不好，完全得不偿失，所以根本没人再这么做。此外，黄鳝产卵时要求每平方米密度不超过4-5条，现在养殖密度一般为30条/m2，高密度养殖模式下，黄鳝不会排卵繁殖，并无使用避孕药的意义。

养殖黄鳝之所以较为肥大，主要是因为饲料中有专门的鱼粉，添加了矿物质、蛋白质、维生素等，且饲料投喂量大，食物充足，黄鳝运动少。

和黄鳝一样，陷入避孕药绯闻的还有对虾和大闸蟹等。

谣传避孕药能催长大闸蟹；抑制对虾排卵，促生长，相同大小的对虾，喂食避孕药的个体出肉率更大。事实是对虾一般要8-10个月才达性成熟，而商品虾养殖周期一般只需3-4个月，根本没有繁殖能力，何须避孕。大闸蟹的精华是其性腺（蟹黄、蟹膏），使用避孕药就抑制了性腺发育，且会导致大闸蟹死亡。

No.3 “针眼螃蟹”注水了？

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对人体有很好的滋补作用，滋味鲜美，喜好吃蟹的人众多。然而网上盛传有人在市场上购买到的螃蟹腹部、背部有大小不一，形状不规则，以椭圆或者扁圆居多的针孔，这些小孔是不良商家使用针管向蟹中注水，为了给螃蟹增重，多赚钱。事实真的如此吗？错！往螃蟹体内注射液体，无论是海水还是淡水或是药物，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程是相当迅速的。而死蟹经济成本低，注水后商家得不偿失。螃蟹身上出现的“针眼”，可能原因是同类争斗、对抗天敌和捕捞、运输过程中造成的伤口。

No.4 小龙虾是污水养殖的？

近年来，小龙虾受到了越来越多人的喜爱，国内的小龙虾店遍地开花，消费市场火爆，但所谓“虾”红是非多，作为一头“网红”，网络上总是流传着“小龙虾喜欢脏污环境、体内重金属超标，不能食用”诸如此类的言论，那么，小龙虾到底能不能食用呢？今天就为大家介绍一二。

不少网友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，这是否说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。小龙虾是杂食动物，以水底有机质、水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等为食。因为它食性杂，耐受力强，能在污染水体中生存，但这并不能说明小龙虾喜欢在污水里生活。小龙虾在清水中生长活力强，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难以繁殖。在生长过程中小龙虾要脱七八次壳，环境不好就不脱壳，长势不好。为了满足市场需求，目前小龙虾绝大多数是人工养殖的，且养殖基地对水的洁净度要求很高。在小龙虾养殖过程需要保持水体相对稳定，pH值在6.5—8之间，水体严重污染会影响到小龙虾生长，传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。此外，根据江苏省淡水水产研究所曾经做过的实验显示，在小龙虾面前放置腐蚀性食物及新鲜食物，小龙虾选择腐蚀性食物与新鲜食物的比例为1∶10。

网友们对小龙虾富集重金属的认识也是不全面的。小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。同时，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，而且小龙虾体内的重金属大多聚集在壳儿、鳃和内脏里头，随着不断生长蜕壳儿，壳儿上的毒素几乎所剩无几，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的虾肉很安全，正常养殖下，重金属残留不会超标。

No.5 使用“鱼浮灵”会致癌？

经常去菜市场买鱼的人，有时候会看到这一幕，摊贩往水盆内加入一种白色粉末，并且迅速用手搅拌使其溶解，然后将半死不活的鱼虾倒入其中，一会儿鱼虾就活蹦乱跳开，新鲜的仿佛这些鱼都是才从河中刚刚捕回来的。据说，这种神秘的粉末是一种能够致癌的催化剂，俗称“鱼浮灵”，对智力有影响。

其实，这个谣言早在2012年就出现了,更有甚者说,撒过“鱼浮灵”的鱼检验后发现：鱼体内铅超标1000倍，砷超标近十万倍，可能严重危害人的肝、肾、智力等，甚至导致恶性肿瘤的发生。

那么真相究竟如何呢？

事实上，“鱼浮灵”既非回生神药，也无毒害，而是固体双氧水，主要成分一般是过氧碳酸钠，投放到水中后，会水解为碳酸钠和双氧水，碳酸钠将提高水的pH值，双氧水碱性条件下更容易释放氧气，从而起到提高水体溶解氧效果。尽管“鱼浮灵”会将水体变为弱碱性，但不会对鱼虾和消费者带来明显的影响。流言称“鱼浮灵”会使水体中的砷和铅严重超标，会对消费者的健康带来非常不利的影响。从理论上来说，这种说法有点危言耸听。除非是有一些不法商贩可能会使用工业级纯度的原料生产出来的过氧化钙或过氧碳酸钠来替代作为鱼药的“鱼浮灵”。在这种情况下的确可能有引入重金属等有害成分的风险，并且在由双氧水与钠或钙的碳酸盐或氧化物反应生成过氧碳酸钠和过氧化钙的生产工艺过程中，纯度较低的工业双氧水也可能含有重金属或砷杂质。

因此，“鱼浮灵”本身在使用上没有什么问题，是一种安全而高效的给氧鱼药。政府应当加强市场监管，保证这些药物的质量。另外，消费者应通过正规渠道购买水产品，才能使自己和家人放心食用。

参考资料：

央视网视频：《生活圈》

达州市水产技术推广站官网：《揭穿水产品安全六大谣言》

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